Piatti Caldi

POLLO TERIYAKI

€ 12,00

bocconcini di pollo in salsa teriyaki e julienne di verdure saltate

YAKIMESHI EBY

€ 10,00

riso saltato con gamberi e verdure croccanti di stagione

SALMONE TERIYAKI

€ 16,00

filetto di salmone cotto in salsa teriyaki e julienne di verdure saltate

TONNO TATAKI

€ 20,00

filetto di tonno scottato con sesamo, julienne di verdure saltate e salsa teriyaki

Sushi Special

SASHIMI MISTO

€ 24,00

12 fette miste di tonno, salmone, branzino con gambero rosso di mazara del vallo

SASHIMI SALMONE

€ 20,00

12 fette di salmone

CARPACCIO MISTO

€ 18,00

sottile di tonno, salmone, branzino e gambero* rosso con salsa ponzu, sesamo ed erbetta cipollina

TARTARE DI SALMONE

€ 16,00

tartare di salmone con salsa ponzu, sesamo ed erbetta cipollina su letto di avocado

TARTARE DI TONNO

€ 18,00

tartare di tonno con salsa ponzu, sesamo, erbetta cipollina e tobiko

TARTARE DI SCAMPI E GAMBERI ROSSI DI MAZARA DEL VALLO

€ 22,00

tartare di scampi e gamberi rossi con salsa ponzu e tobiko su letto di riso sushi

FUOCO GUNKAN

€ 16,00

gunkan di salmone con tartare di salmone fiammato al tavolo

TARTARE DI SCAMPI E GAMBERI ROSSI DI MAZARA DEL VALLO

€ 22,00

tartare di scampi e gamberi rossi con salsa ponzu e tobiko su letto di riso sushi

JOE SALMONE

€ 22,00

spoon di riso avvolto da salmone e tartare dello stesso con salsa ponzu e olio tartufato

LADY ROLL

€ 12,00

gambero in tempura e philadelphia avvolto da salmone fiammato e salsa gazpacho

TEMAKI DI GAMBERO IN TEMPURA

€ 8,00

cono di alga e riso con gambero in tempura, avocado, maionese piccante e salsa teriyaki

TEMAKI SALMONE

€ 6,00

cono di alga e riso con salmone e avocado

TEMAKI TONNO

€ 7,00

cono di alga e riso con tonno, cetrioli e maionese piccante

INSALATA DI GOMA WAKAME

€ 8,00

insalata mista di alghe condite con sesamo

EDAMAME

€ 5,00

fagiolini di soia al vapore e sale maldon

Pizze Gourmet

PRIMULA

€ 13,00

passata di datterino, mozzarella di bufala, pomodorini secchi, basilico e olio evo

ORTENSIA

€ 14,00

melanzane a funghetto, stracciatella di bufala, basilico e olio evo

JUNGLE

€ 16,00

scarola in padella, provola di agerola, olive taggiasche, capperi di pantelleria, pinoli e acciughe del mar cantabrico

TULIPANO

€ 16,00

mortadella favola igp, pesto di pistacchio, zucchine saltate al burro e crema di burrata

ROSA

€ 18,00

tartare di salmone, crema di avocado, mandorle tostate, tobiko ed erbetta cipollina

GERANIO

€ 20,00

tartare di tonno aromatizzato agli agrumi, cipolla croccante e stracciatella di bufala

ORCHIDEA

€ 18,00

jamon Iberico, squacquerone, marmellata di fichi e mandorle

AZALEA

€ 28,00

gambero rosso condito a crudo, cipolla di tropea e limone di amalfi, mozzarella di bufala, salsa di avocado e fili di peperoncino

VIOLA

€ 24,00

tagliata di tonno, provola di agerola, cipolla croccante e pistacchio

GIRASOLE

€ 16,00

carpaccio affumicato di pesce spada, ricotta, rucola, pomodorini gialli confit, pesto di basilico e olio evo

Uramaki

CALIFORNIA

€ 8,00

riso e sesamo tostato, surimi, cetriolo, avocado e maionese all’interno

PHILADELPHIA

€ 12,00

riso e sesamo tostato con salmone crudo all’interno e top di philadelphia

SPICY SALMONE

€ 14,00

riso e sesamo tostato, salmone crudo, maionese piccante e cetrioli all’interno con top di tartare di salmone

SPICY TUNA

€ 16,00

riso e sesamo tostato, tonno crudo, maionese piccante e cetrioli all’interno con top di tartare di tonno

SALMONE AVOCADO

€ 12,00

riso e sesamo tostato, salmone e avocado all’interno con top di maionese piccante

TROPICAL ROLL

€ 18,00

riso e sesamo tostato, salmone, philadelphia e avocado all’interno con frutta tropicale e salsa al mango all’esterno

SCAMPO ROLL

€ 20,00

riso e sesamo tostato, avocado, cetrioli all’interno e tartare di scampi e gamberi rossi guarnito da erbetta cipollina all’esterno

VEGAN ROLL

€ 10,00

riso e sesamo tostato con avocado, cetrioli, asparagi all’interno e goma wakame all’esterno

HOT PHILADELPHIA

€ 14,00

futomaki in tempura con salmone, avocado, philadelphia e salsa teriyaki

TERIYAKI ROLL

€ 14,00

riso e sesamo tostato, salmone cotto in salsa teriyaki all’interno con top di philadelphia e salsa teriyaki

EBITEN AVOCADO

€ 14,00

riso e sesamo tostato, gamberi in tempura di panko e maionese piccante all’interno con avocado all’esterno e top di salsa teriyaki

EBITEN SPECIAL

€ 18,00

riso e sesamo tostato, gamberi in tempura di panko e maionese piccante all’interno con avocado all’esterno e salsa teriyaki

KANZAI

€ 16,00

riso e sesamo tostato, fiori di zucca e philadelphia all’interno con carpaccio di salmone fiammato e jalapeno dressing all’esterno

LOBSTER SPECIAL

€ 22,00

riso e sesamo tostato, astice cotto e avocado all’interno con tobiko, salsa teriyaki su letto e goma wakame

BONITO

€ 18,00

riso e sesamo tostato, capesante e avocado all’interno con tartare di tonno fiammato, goma dressing e pasta kataifi all’esterno

RAINBOW ROLL

€ 18,00

riso e sesamo tostato, salmone in tempura e maionese piccante all’interno con arcobaleno di pesce crudo e avocado all’esterno

BOTANICO SPECIAL

€ 14,00

hosomaki di salmone in tempura con kiwi, top di philadelphia e salsa teriyaki

PANKO ROLL

€ 16,00

hosomaki di salmone in tempura con kiwi, top di philadelphia e salsa teriyaki

DOUBLE SALMON

€ 14,00

riso e sesamo tostato, salmone e avocado all’interno con carpaccio di salmone fiammato e salsa teriyaki all’esterno

Panini di Mare (serviti con patate fresche)

Pane a scelta tra rosetta classica e rosetta alla barbietola (con maggiorazione di € 0,50)

TONNO BUN

€ 16,00

tartare di tonno con stracciatella di bufala aromatizzata all’aneto, pomodoro, menta, chips di patate viola e carciofi saltati in padella

SALMONE BUN

€ 14,00

salmone teriyaki, zucchine chips al burro, stracciatella di bufala, pomodorini confit e insalata iceberg, zucchine chips al burro, stracciatella di bufala e insalata iceberg

POLPO BUN

€ 13,00

tentacoli di polpo alla piastra, scarole saltate in padella con olive taggiasche e pinoli, provolone e maionese piccante

GAMBERO BUN

€ 14,00

gamberi alla piastra, bacon croccante, pomodoro, lattuga e salsa botanico

TONNO TATAKI BUN

€ 16,00

tonno tataki in crosta di tempura, pecorino piccante, cipolla croccante, julienne di cavolo rosso scottato e salsa teriyaki

Dessert

Selezione di delizie presentati al tavolo su vassoio

€ 6,00

 
 
 
 
 
 
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