Piatti Caldi

POLLO TERIYAKI

€ 15,00

bocconcini di pollo in salsa teriyaki e julienne di verdure saltate

YAKIMESHI EBY

€ 13,00

riso saltato con gamberi e verdure croccanti di stagione

SALMONE TERIYAKI

€ 16,00

filetto di salmone cotto in salsa teriyaki e julienne di verdure saltate

TONNO TATAKI

€ 20,00

filetto di tonno scottato con sesamo, julienne di verdure saltate e salsa teriyaki

MANZO ARGENTINO

€ 20,00

filetto argentino di manzo marinato in salsa orientale con verdure baby

TAGLIATA DI WAGYU

€ 35,00

tagliata a carpaccio di wagyu con funghi pleos alla piastra e salsa orientale

Special Rolls

BOTANICO SPECIAL

€ 22,00

salmone, avocado, maionese piccante, tartare di gambero rosso di mazara del vallo con salsa ponzu, olio tartufato e sale nero delle hawaii

SCAMPO ROLL

€ 22,00

cetriolo, avocado, tartare di scampi e gamberi rossi con coppia di scampi, salsa ponzu, erbetta cipollina e sale nero delle hawaii

TROPICAL ROLL

€ 18,00

tartare di salmone fiammata, avocado e mango con miele, scorza di lime e salsa sriracha

CRISPY ROLL

€ 20,00

salmone, avocado, carpaccio di branzino fiammato, maionese piccante, salsa teriyaki e chips di patate

ZEN

€ 16,00

fiori di zucca in tempura, salmone, carpaccio misto di pesce fiammato, salsa di sesamo, teriyaki e cipolla croccante

BONITO

€ 18,00

tonno, capasanta saltata in olio di sesamo, cetriolo, salsa di sesamo e chips di patate

JOE SALMONE

€ 14,00

4 gunkan di salmone servito con salsa ponzu e olio tartufato

JOE SALMONE SPECIAL

€ 16,00

4 gunkan di salmone con gambero in tempura e capasanta, servito con salsa ponzu e olio tartufato

Pizze Gourmet

PRIMULA

€ 14,00

passata di datterino, mozzarella di bufala, pomodorini secchi, basilico e olio evo

ORTENSIA

€ 16,00

melanzane a funghetto, stracciatella di bufala, basilico e olio evo

JUNGLE

€ 18,50

scarola in padella, provola di agerola, olive taggiasche, capperi di pantelleria, pinoli e acciughe del mar cantabrico

TULIPANO

€ 18,50

mortadella favola igp, pesto di pistacchio, zucchine saltate al burro e crema di burrata

ROSA

€ 20,00

tartare di salmone, crema di avocado, mandorle tostate, tobiko ed erbetta cipollina

GERANIO

€ 23,00

tartare di tonno aromatizzato agli agrumi, cipolla croccante e stracciatella di bufala

ORCHIDEA

€ 24,00

jamon di cebo iberico, squacquerone, marmellata di fichi e mandorle

AZALEA

€ 32,00

gambero rosso condito a crudo, cipolla di tropea e limone di amalfi, mozzarella di bufala, salsa di avocado e fili di peperoncino

GIRASOLE

€ 18,50

carpaccio affumicato di pesce spada, ricotta, rucola, pomodorini gialli confit, pesto di basilico e olio evo

IRIS

€ 20,00

petto d’anatra affumicato, patate cotte nel grasso dell’anatra, fichi e formaggio camembert

VIOLA

€ 22,00

fiori di zucca ripieni di tartare di gamberi e ricotta, jamon de cebo iberico e pesto di pistacchio

CAMELIA

€ 17,50

scarole saltate in padella, pecorino piccante, polpo alla piastra e dadolata di patate

Rolls

CALIFORNIA

€ 10,00

cetriolo, avocado, surimi, maionese e tobiko

SALMONE AVOCADO

€ 12,00

salmone, avocado e maionese piccante

SPICY TUNA

€ 16,00

tartare di tonno, cetriolo, maionese piccante

EBITEN AVOCADO

€ 14,00

gambero in tempura, avocado, maionese piccante e salsa teriyaki

EBITEN SPECIAL

€ 18,00

gambero in tempura, avocado, maionese piccante, salmone fiammato e gazpacho

VEGAN ROLL

€ 12,00

asparago, avocado, cetriolo, wakame e goma dressing

DOUBLE SALMON

€ 14,00

riso e sesamo tostato, salmone e avocado all’interno con carpaccio di salmone fiammato e salsa teriyaki all’esterno

PANKO ROLL

€ 12,00

hosomaki in tempura di tonno e salmone, maionese piccante e chips di patate

SAUDADE

€ 14,00

letto di riso, tartare di salmone, carpaccio di avocado, ikura e salsa teriyaki

Sashimi e Tartare

SASHIMI SALMONE

€ 20,00

12 fette di salmone

SASHIMI MISTO

€ 25,00

12 fette miste di tonno, salmone, branzino con gambero rosso di mazara del vallo

TARTARE DI SCAMPI E GAMBERI ROSSI

€ 22,00

tartare di scampi e gamberi rossi con salsa ponzu e tobiko su letto di riso sushi

TARTARE DI SALMONE

€ 16,00

tartare di salmone con salsa ponzu, sesamo ed erbetta cipollina su letto di avocado

TARTARE DI TONNO

€ 18,00

tartare di tonno con salsa ponzu, sesamo, erbetta cipollina e tobiko

INSALATA DI GOMA WAKAME

€ 5,00

TEMAKI DI GAMBERO IN TEMPURA

€ 8,00

cono di alga e riso con gambero in tempura, avocado, maionese piccante e salsa teriyaki

TEMAKI SALMONE

€ 6,00

cono di alga e riso con salmone e avocado

TEMAKI TONNO

€ 9,00

cono di alga e riso con tonno, cetrioli e maionese piccante

Panini di Mare (serviti con patate fresche)

Pane a scelta tra rosetta classica e rosetta alla barbietola (con maggiorazione di € 0,50)

SALMONE BUN

€ 14,00

salmone teriyaki, zucchine chips al burro, stracciatella di bufala, pomodorini confit e insalata iceberg

TONNO BUN

€ 16,00

tartare di tonno con stracciatella di bufala aromatizzata all’aneto, pomodoro, menta, chips di patate viola e carciofi saltati in padella

POLPO BUN

€ 13,00

tentacoli di polpo alla piastra, scarole saltate in padella, pecorino piccante, pomodori san marzano semi dry e maionese piccante

Dessert

SFERA AL CIOCCOLATO

€ 9,00

sfera al cioccolato bianco, gelato alla stracciatella, crumble friabile al burro e ganache di cioccolato fondente cald

TIRAMISÙ MODERNO

€ 9,00

crumble e gelato al caffè, crema al mascarpone aromatizzata al liquore borghetto

BROWNIE AL CIOCCOLATO

€ 9,00

tortino al cioccolato, gelato al caffè e crema al caramello mou

PANNA COTTA

€ 7,00

servita con crema al mango e crumble friabile
 
 
 
 
 
 
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