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ROLLS
CALIFORNIA
€ 10,00
cetriolo, avocado, surimi*, maionese e tobiko*
SALMONE AVOCADO
€ 12,00
salmone, avocado e maionese piccante
NIDO
€ 16,00
hosomaki in pasta kataifi, tartare di tonno e salmone, maionese piccante
SPICY TUNA
€ 16,00
tartare di tonno, cetriolo, maionese piccante
SPICY SALMON
€ 14,00
tartare di salmone, cetriolo e maionese piccante
EBITEN AVOCADO
€ 14,00
gambero* in tempura, avocado, maionese piccante e salsa teriyaki
EBITEN SPECIAL
€ 18,00
gambero* in tempura, avocado, maionese piccante, salmone fiammato e gazpacho
VEGAN ROLL
€ 12,00
avocado, cetriolo, wakame* e goma dressing
NIDO VEGETARIANO
€ 12,00
hosomaki in pasta kataifi, asparago, avocado, philadelphia e salsa teriyaki
DOUBLE SALMON
€ 14,00
avocado, doppio salmone fiammato, salsa teriyaki
SAUDADE
€ 14,00
letto di riso, tartare di salmone, carpaccio di avocado, ikura* e salsa teriyaki
PHILADELPHIA
€ 14,00
salmone cotto o crudo, cheese cream
GUNKAN
JOE SALMONE SPECIAL
€ 16,00
4 gunkan di salmone con gambero* in tempura e capasanta*, servito con salsa ponzu e olio tartufato
JOE SELECTION
€ 15,00
JOE SALMONE (1 pezzo), JOE TONNO (1 pezzo), JOE QUAGLIA (1 pezzo), JOE BIANCO (1 pezzo)
JOE SALMONE
€ 3,50
JOE TONNO
€ 4,00
JOE QUAGLIA
€ 4,00
JOE BIANCO
€ 3,50
SUSHI SELECTION
BOTANICO
€ 37,00
4 pezzi - Ebiten avocado
4 pezzi - Double salmon
4 pezzi - Nido
4 pezzi - Saudade
2 pezzi - Joe salmone
2 pezzi - Nigiri tonno
4 pezzi - Double salmon
4 pezzi - Nido
4 pezzi - Saudade
2 pezzi - Joe salmone
2 pezzi - Nigiri tonno
SPECIALITÀ COTTE
POLLO TERIYAKI
€ 15,00
bocconcini di pollo in salsa teriyaki e julienne di verdure saltate
SALMONE TERIYAKI
€ 16,00
filetto di salmone cotto in salsa teriyaki e julienne di verdure saltate
TONNO TATAKI
€ 20,00
filetto di tonno scottato con sesamo, julienne di verdure saltate e salsa teriyaki
YAKIMESHI EBY
€ 13,00
riso saltato con gamberi* e verdure croccanti di stagione
EDAMAME
€ 5,00
fagiolini* di soia al vapore e sale maldon
TEPPANYAKI MIX
€ 24,00
salmone, tonno, branzino, gamberone*, capesante* e julienne di verdure saltate
GAMBERONI IN TEMPURA
€ 24,00
6 gamberoni* in tempura mix di panko, pistacchio e mandorle servito con julienne di verdure saltate
PATATE CHIPS
€ 3,50
PIZZE GOURMET
PRIMULA
€ 15,00
rosso mediterraneo, burrata di bufala
TULIPANO
€ 20,00
mortadella favola igp, pesto di pistacchio, zucchine saltate al burro e crema di burrata
"Scegli la versione ripiena… una delizia da condividere…"
"Scegli la versione ripiena… una delizia da condividere…"
GIRASOLE
€ 19,00
carpaccio affumicato di pesce spada, ricotta, rucola, pomodorini gialli confit, pesto di basilico e olio evo
DALIA
€ 20,00
stracciatella di bufala, salmone fiammato, basilico cristallizzato, citronette d'amalfi
VIOLA
€ 24,00
fiori di zucca ripieni di tartare di gamberi* e ricotta, jamon de cebo iberico e pesto di pistacchio
COPERTO
€ 3,00
SPECIAL ROLLS
BOTANICO SPECIAL
€ 22,00
salmone, avocado, maionese piccante, tartare di gambero* rosso di mazara del vallo con salsa ponzu, olio tartufato e sale nero delle hawaii
SCAMPO ROLL
€ 22,00
cetriolo, avocado, tartare di scampi* e gamberi* rossi, salsa ponzu, erbetta cipollina e sale nero delle hawaii
EBITEN RAINBOW
€ 20,00
gambero* in tempura, avocado, maionese piccante, carpaccio misto fiammato, vinaigrette di pomodoro pachino
EBITEN TORÒ
€ 22,00
avocado, maionese, gambero* croccante, ventresca di tonno fiammata, germogli di wasabi, salsa ponzu
TROPICAL ROLL
€ 18,00
tartare di salmone fiammata, avocado e mango con miele, scorza di lime e salsa sriracha
CRISPY ROLL
€ 20,00
salmone, avocado, carpaccio di branzino fiammato, maionese piccante, salsa teriyaki e chips di patate
ZEN
€ 16,00
fiori di zucca in tempura, salmone, carpaccio misto di pesce fiammato, salsa di sesamo, teriyaki e cipolla croccante
BONITO
€ 18,00
tonno, capasanta* saltata in olio di sesamo, cetriolo, salsa di sesamo e chips di patate
SPECIALITÀ CRUDE
SASHIMI SALMONE
€ 20,00
12 fette di salmone
SASHIMI MISTO
€ 25,00
12 fette miste di tonno, salmone, branzino con gambero* rosso di mazara del vallo
TARTARE DI SCAMPI E GAMBERI ROSSI
€ 22,00
tartare di scampi* e gamberi rossi* con salsa ponzu e tobiko* su letto di riso sushi
TARTARE DI SALMONE
€ 16,00
tartare di salmone con salsa ponzu, sesamo ed erbetta cipollina su letto di avocado
TARTARE DI TONNO
€ 18,00
tartare di tonno con salsa ponzu, sesamo, erbetta cipollina e tobiko*
CARPACCIO MISTO
€ 18,00
carpaccio misto di tonno, salmone, pesce bianco, gambero* rosso di Mazara del Vallo su letto di salsa gazpacho
CEVICHE MISTO
€ 14,00
ricciola, gambero* rosso di Mazara del Vallo, branzino marinati con lime, cipolla rossa di Tropea, cetrioli, pesto botanico, arancia
INSALATA DI GOMA WAKAME*
€ 5,00
NIGIRI
NIGIRI SALMONE - 2 pezzi
€ 5,00
NIGIRI TONNO - 2 pezzi
€ 6,00
NIGIRI BRANZINO - 2 pezzi
€ 5,00
NIGIRI RICCIOLA - 2 pezzi
€ 6,00
HAWAIIAN POKE BOWLS
MOA SPECIAL POKE
€ 12,00
pollo hawaiano, riso, edamame, cetrioli, alga wakame, sesamo
WAIKIKI SPECIAL POKE
€ 13,00
salmone marinato, riso, avocado, mango, alga wakame, edamame, mandorle, sesamo
MAUI AHI TUNA
€ 14,00
tonno marinato, riso, edamame, avocado, pomodorini, sesamo
HONOLULU
€ 15,00
salmone marinato, tonno marinato, riso, avocado, mango, edamame, cavolo viola, sesamo
ALOHA
€ 10,00
riso, avocado, mango, cetrioli, cavolo viola, pomodorini, carote, sesamo
Per dare maggiore flavour al tuo poke scegli tra i seguenti topping:
- Maionese
- Maionese piccante
- Sriracha (salsa piccante)
- Guacamole (crema di avocado)
CAFFÈ, AMARI E DISTILLATI
Caffè Espresso
€ 2,00
Caffè Decaiffeinato
€ 2,00
Caffè d’Orzo
€ 2,50
Amari e Distillati
da € 4,00 a € 12,00
Per consultare la lista dei distillati potete rivolgervi al personale di sala
*prodotto congelato