Piatti Caldi
POLLO TERIYAKI
€ 15,00
bocconcini di pollo in salsa teriyaki e julienne di verdure saltate
YAKIMESHI EBY
€ 13,00
riso saltato con gamberi e verdure croccanti di stagione
SALMONE TERIYAKI
€ 16,00
filetto di salmone cotto in salsa teriyaki e julienne di verdure saltate
TONNO TATAKI
€ 20,00
filetto di tonno scottato con sesamo, julienne di verdure saltate e salsa teriyaki
MANZO ARGENTINO
€ 20,00
filetto argentino di manzo marinato in salsa orientale con verdure baby
TAGLIATA DI WAGYU
€ 35,00
tagliata a carpaccio di wagyu con funghi pleos alla piastra e salsa orientale
Special Rolls
BOTANICO SPECIAL
€ 22,00
salmone, avocado, maionese piccante, tartare di gambero rosso di mazara del vallo con salsa ponzu, olio tartufato e sale nero delle hawaii
SCAMPO ROLL
€ 22,00
cetriolo, avocado, tartare di scampi e gamberi rossi con coppia di scampi, salsa ponzu, erbetta cipollina e sale nero delle hawaii
TROPICAL ROLL
€ 18,00
tartare di salmone fiammata, avocado e mango con miele, scorza di lime e salsa sriracha
CRISPY ROLL
€ 20,00
salmone, avocado, carpaccio di branzino fiammato, maionese piccante, salsa teriyaki e chips di patate
ZEN
€ 16,00
fiori di zucca in tempura, salmone, carpaccio misto di pesce fiammato, salsa di sesamo, teriyaki e cipolla croccante
BONITO
€ 18,00
tonno, capasanta saltata in olio di sesamo, cetriolo, salsa di sesamo e chips di patate
JOE SALMONE
€ 14,00
4 gunkan di salmone servito con salsa ponzu e olio tartufato
JOE SALMONE SPECIAL
€ 16,00
4 gunkan di salmone con gambero in tempura e capasanta, servito con salsa ponzu e olio tartufato
Pizze Gourmet
PRIMULA
€ 14,00
passata di datterino, mozzarella di bufala, pomodorini secchi, basilico e olio evo
ORTENSIA
€ 16,00
melanzane a funghetto, stracciatella di bufala, basilico e olio evo
JUNGLE
€ 18,50
scarola in padella, provola di agerola, olive taggiasche, capperi di pantelleria, pinoli e acciughe del mar cantabrico
TULIPANO
€ 18,50
mortadella favola igp, pesto di pistacchio, zucchine saltate al burro e crema di burrata
ROSA
€ 20,00
tartare di salmone, crema di avocado, mandorle tostate, tobiko ed erbetta cipollina
GERANIO
€ 23,00
tartare di tonno aromatizzato agli agrumi, cipolla croccante e stracciatella di bufala
ORCHIDEA
€ 24,00
jamon di cebo iberico, squacquerone, marmellata di fichi e mandorle
AZALEA
€ 32,00
gambero rosso condito a crudo, cipolla di tropea e limone di amalfi, mozzarella di bufala, salsa di avocado e fili di peperoncino
GIRASOLE
€ 18,50
carpaccio affumicato di pesce spada, ricotta, rucola, pomodorini gialli confit, pesto di basilico e olio evo
IRIS
€ 20,00
petto d’anatra affumicato, patate cotte nel grasso dell’anatra, fichi e formaggio camembert
VIOLA
€ 22,00
fiori di zucca ripieni di tartare di gamberi e ricotta, jamon de cebo iberico e pesto di pistacchio
CAMELIA
€ 17,50
scarole saltate in padella, pecorino piccante, polpo alla piastra e dadolata di patate
Rolls
CALIFORNIA
€ 10,00
cetriolo, avocado, surimi, maionese e tobiko
SALMONE AVOCADO
€ 12,00
salmone, avocado e maionese piccante
SPICY TUNA
€ 16,00
tartare di tonno, cetriolo, maionese piccante
EBITEN AVOCADO
€ 14,00
gambero in tempura, avocado, maionese piccante e salsa teriyaki
EBITEN SPECIAL
€ 18,00
gambero in tempura, avocado, maionese piccante, salmone fiammato e gazpacho
VEGAN ROLL
€ 12,00
asparago, avocado, cetriolo, wakame e goma dressing
DOUBLE SALMON
€ 14,00
riso e sesamo tostato, salmone e avocado all’interno con carpaccio di salmone fiammato e salsa teriyaki all’esterno
PANKO ROLL
€ 12,00
hosomaki in tempura di tonno e salmone, maionese piccante e chips di patate
SAUDADE
€ 14,00
letto di riso, tartare di salmone, carpaccio di avocado, ikura e salsa teriyaki
Sashimi e Tartare
SASHIMI SALMONE
€ 20,00
12 fette di salmone
SASHIMI MISTO
€ 25,00
12 fette miste di tonno, salmone, branzino con gambero rosso di mazara del vallo
TARTARE DI SCAMPI E GAMBERI ROSSI
€ 22,00
tartare di scampi e gamberi rossi con salsa ponzu e tobiko su letto di riso sushi
TARTARE DI SALMONE
€ 16,00
tartare di salmone con salsa ponzu, sesamo ed erbetta cipollina su letto di avocado
TARTARE DI TONNO
€ 18,00
tartare di tonno con salsa ponzu, sesamo, erbetta cipollina e tobiko
INSALATA DI GOMA WAKAME
€ 5,00
TEMAKI DI GAMBERO IN TEMPURA
€ 8,00
cono di alga e riso con gambero in tempura, avocado, maionese piccante e salsa teriyaki
TEMAKI SALMONE
€ 6,00
cono di alga e riso con salmone e avocado
TEMAKI TONNO
€ 9,00
cono di alga e riso con tonno, cetrioli e maionese piccante
Panini di Mare (serviti con patate fresche)
Pane a scelta tra rosetta classica e rosetta alla barbietola (con maggiorazione di € 0,50)
SALMONE BUN
€ 14,00
salmone teriyaki, zucchine chips al burro, stracciatella di bufala, pomodorini confit e insalata iceberg
TONNO BUN
€ 16,00
tartare di tonno con stracciatella di bufala aromatizzata all’aneto, pomodoro, menta, chips di patate viola e carciofi saltati in padella
POLPO BUN
€ 13,00
tentacoli di polpo alla piastra, scarole saltate in padella, pecorino piccante, pomodori san marzano semi dry e maionese piccante
Dessert
SFERA AL CIOCCOLATO
€ 9,00
sfera al cioccolato bianco, gelato alla stracciatella, crumble friabile al burro e ganache di cioccolato fondente cald
TIRAMISÙ MODERNO
€ 9,00
crumble e gelato al caffè, crema al mascarpone aromatizzata al liquore borghetto
BROWNIE AL CIOCCOLATO
€ 9,00
tortino al cioccolato, gelato al caffè e crema al caramello mou
PANNA COTTA
€ 7,00
servita con crema al mango e crumble friabile