Piatti Caldi
POLLO TERIYAKI
€ 12,00
bocconcini di pollo in salsa teriyaki e julienne di verdure saltate
YAKIMESHI EBY
€ 10,00
riso saltato con gamberi e verdure croccanti di stagione
SALMONE TERIYAKI
€ 16,00
filetto di salmone cotto in salsa teriyaki e julienne di verdure saltate
TONNO TATAKI
€ 20,00
filetto di tonno scottato con sesamo, julienne di verdure saltate e salsa teriyaki
Sushi Special
SASHIMI MISTO
€ 24,00
12 fette miste di tonno, salmone, branzino con gambero rosso di mazara del vallo
SASHIMI SALMONE
€ 20,00
12 fette di salmone
CARPACCIO MISTO
€ 18,00
sottile di tonno, salmone, branzino e gambero* rosso con salsa ponzu, sesamo ed erbetta cipollina
TARTARE DI SALMONE
€ 16,00
tartare di salmone con salsa ponzu, sesamo ed erbetta cipollina su letto di avocado
TARTARE DI TONNO
€ 18,00
tartare di tonno con salsa ponzu, sesamo, erbetta cipollina e tobiko
TARTARE DI SCAMPI E GAMBERI ROSSI DI MAZARA DEL VALLO
€ 22,00
tartare di scampi e gamberi rossi con salsa ponzu e tobiko su letto di riso sushi
FUOCO GUNKAN
€ 16,00
gunkan di salmone con tartare di salmone fiammato al tavolo
TARTARE DI SCAMPI E GAMBERI ROSSI DI MAZARA DEL VALLO
€ 22,00
tartare di scampi e gamberi rossi con salsa ponzu e tobiko su letto di riso sushi
JOE SALMONE
€ 22,00
spoon di riso avvolto da salmone e tartare dello stesso con salsa ponzu e olio tartufato
LADY ROLL
€ 12,00
gambero in tempura e philadelphia avvolto da salmone fiammato e salsa gazpacho
TEMAKI DI GAMBERO IN TEMPURA
€ 8,00
cono di alga e riso con gambero in tempura, avocado, maionese piccante e salsa teriyaki
TEMAKI SALMONE
€ 6,00
cono di alga e riso con salmone e avocado
TEMAKI TONNO
€ 7,00
cono di alga e riso con tonno, cetrioli e maionese piccante
INSALATA DI GOMA WAKAME
€ 8,00
insalata mista di alghe condite con sesamo
EDAMAME
€ 5,00
fagiolini di soia al vapore e sale maldon
Pizze Gourmet
PRIMULA
€ 13,00
passata di datterino, mozzarella di bufala, pomodorini secchi, basilico e olio evo
ORTENSIA
€ 14,00
melanzane a funghetto, stracciatella di bufala, basilico e olio evo
JUNGLE
€ 16,00
scarola in padella, provola di agerola, olive taggiasche, capperi di pantelleria, pinoli e acciughe del mar cantabrico
TULIPANO
€ 16,00
mortadella favola igp, pesto di pistacchio, zucchine saltate al burro e crema di burrata
ROSA
€ 18,00
tartare di salmone, crema di avocado, mandorle tostate, tobiko ed erbetta cipollina
GERANIO
€ 20,00
tartare di tonno aromatizzato agli agrumi, cipolla croccante e stracciatella di bufala
ORCHIDEA
€ 18,00
jamon Iberico, squacquerone, marmellata di fichi e mandorle
AZALEA
€ 28,00
gambero rosso condito a crudo, cipolla di tropea e limone di amalfi, mozzarella di bufala, salsa di avocado e fili di peperoncino
VIOLA
€ 24,00
tagliata di tonno, provola di agerola, cipolla croccante e pistacchio
GIRASOLE
€ 16,00
carpaccio affumicato di pesce spada, ricotta, rucola, pomodorini gialli confit, pesto di basilico e olio evo
Uramaki
CALIFORNIA
€ 8,00
riso e sesamo tostato, surimi, cetriolo, avocado e maionese all’interno
PHILADELPHIA
€ 12,00
riso e sesamo tostato con salmone crudo all’interno e top di philadelphia
SPICY SALMONE
€ 14,00
riso e sesamo tostato, salmone crudo, maionese piccante e cetrioli all’interno con top di tartare di salmone
SPICY TUNA
€ 16,00
riso e sesamo tostato, tonno crudo, maionese piccante e cetrioli all’interno con top di tartare di tonno
SALMONE AVOCADO
€ 12,00
riso e sesamo tostato, salmone e avocado all’interno con top di maionese piccante
TROPICAL ROLL
€ 18,00
riso e sesamo tostato, salmone, philadelphia e avocado all’interno con frutta tropicale e salsa al mango all’esterno
SCAMPO ROLL
€ 20,00
riso e sesamo tostato, avocado, cetrioli all’interno e tartare di scampi e gamberi rossi guarnito da erbetta cipollina all’esterno
VEGAN ROLL
€ 10,00
riso e sesamo tostato con avocado, cetrioli, asparagi all’interno e goma wakame all’esterno
HOT PHILADELPHIA
€ 14,00
futomaki in tempura con salmone, avocado, philadelphia e salsa teriyaki
TERIYAKI ROLL
€ 14,00
riso e sesamo tostato, salmone cotto in salsa teriyaki all’interno con top di philadelphia e salsa teriyaki
EBITEN AVOCADO
€ 14,00
riso e sesamo tostato, gamberi in tempura di panko e maionese piccante all’interno con avocado all’esterno e top di salsa teriyaki
EBITEN SPECIAL
€ 18,00
riso e sesamo tostato, gamberi in tempura di panko e maionese piccante all’interno con avocado all’esterno e salsa teriyaki
KANZAI
€ 16,00
riso e sesamo tostato, fiori di zucca e philadelphia all’interno con carpaccio di salmone fiammato e jalapeno dressing all’esterno
LOBSTER SPECIAL
€ 22,00
riso e sesamo tostato, astice cotto e avocado all’interno con tobiko, salsa teriyaki su letto e goma wakame
BONITO
€ 18,00
riso e sesamo tostato, capesante e avocado all’interno con tartare di tonno fiammato, goma dressing e pasta kataifi all’esterno
RAINBOW ROLL
€ 18,00
riso e sesamo tostato, salmone in tempura e maionese piccante all’interno con arcobaleno di pesce crudo e avocado all’esterno
BOTANICO SPECIAL
€ 14,00
hosomaki di salmone in tempura con kiwi, top di philadelphia e salsa teriyaki
PANKO ROLL
€ 16,00
hosomaki di salmone in tempura con kiwi, top di philadelphia e salsa teriyaki
DOUBLE SALMON
€ 14,00
riso e sesamo tostato, salmone e avocado all’interno con carpaccio di salmone fiammato e salsa teriyaki all’esterno
Panini di Mare (serviti con patate fresche)
Pane a scelta tra rosetta classica e rosetta alla barbietola (con maggiorazione di € 0,50)
TONNO BUN
€ 16,00
tartare di tonno con stracciatella di bufala aromatizzata all’aneto, pomodoro, menta, chips di patate viola e carciofi saltati in padella
SALMONE BUN
€ 14,00
salmone teriyaki, zucchine chips al burro, stracciatella di bufala, pomodorini confit e insalata iceberg, zucchine chips al burro, stracciatella di bufala e insalata iceberg
POLPO BUN
€ 13,00
tentacoli di polpo alla piastra, scarole saltate in padella con olive taggiasche e pinoli, provolone e maionese piccante
GAMBERO BUN
€ 14,00
gamberi alla piastra, bacon croccante, pomodoro, lattuga e salsa botanico
TONNO TATAKI BUN
€ 16,00
tonno tataki in crosta di tempura, pecorino piccante, cipolla croccante, julienne di cavolo rosso scottato e salsa teriyaki