ROLLS

CALIFORNIA

€ 10,00

concombre, avocat, surimi*, mayonnaise et tobiko*

SALMONE AVOCADO

€ 12,00

saumon, avocat et mayonnaise épicée

NIDO

€ 16,00

pâte kataïfi, tartare de thon et saumon, mayonnaise épicée

SPICY TUNA

€ 16,00

tartare de thon, concombre, mayonnaise épicée

SPICY SALMON

€ 14,00

tartare de saumon, concombre, mayonnaise épicée

EBITEN AVOCADO

€ 14,00

gamba* au tempura, avocat, mayonnaise épicée et sauce teriyaki

EBITEN SPECIAL

€ 18,00

gamba* au tempura, avocat, mayonnaise épicée, saumon à la flamme et gazpacho

VEGAN ROLL

€ 12,00

avocat, concombre, wakame* et goma dressing

NIDO VEGETARIANO

€ 12,00

hosomaki à la pâte kataïfi, asperge, avocat, philadelphia, sauce teriyaki

DOUBLE SALMON

€ 14,00

avocat, double saumon, sauce teriyaki

SAUDADE

€ 14,00

lit de riz, tartare de saumon, carpaccio d'avocat, ikura* et sauce teriyaki

PHILADELPHIA

€ 14,00

saumon cuit et cru, cheese cream

GUNKAN

JOE SALMONE SPECIAL

€ 16,00

4 gunkan de saumon avec gamba* au tempura et coquille de Saint-Jacques*, servi avec de la sauce ponzu et de l'huile truffé

JOE SELECTION

€ 15,00

JOE SAUMON (1 pièce), JOE THON (1 pièce), JOE CAILLE (1 pièce), JOE BLANC (1 pièce)

JOE SAUMON

€ 3,50

JOE THON

€ 4,00

JOE CAILLE

€ 4,00

JOE BLANC

€ 3,50

SUSHI SELECTION

BOTANICO

€ 37,00

4 pièces - Ebiten avocado<br>
4 pièces - Double salmon<br>
4 pièces - Nido<br>
4 pièces - Saudade<br>
2 pièces - Joe saumon<br>
2 pièces - Nigiri Thon

SPECIALITES CUITES

POLLO TERIYAKI

€ 15,00

bouchées de poulet à la sauce teriyaki et légumes poêlés en julienne

SALMONE TERIYAKI

€ 16,00

filet de saumon cuit à la sauce teriyaki et légumes poêlés en julienne

TONNO TATAKI

€ 20,00

filet de thon échaudé au sésame, légumes poêlés en julienne et sauce teriyaki

YAKIMESHI EBY

€ 13,00

riz poêlé aux crevettes* et légumes de saison croustillants

EDAMAME

€ 5,00

haricots verts* de soja à la vapeur et sel maldon

TEPPANYAKI MIX

€ 24,00

saumon, thon, bar, gamba*, coquilles de saint-Jacques, légumes en julienne poêlés

GAMBERONI IN TEMPURA

€ 24,00

6 gambas* au tempura au mix de panko, pistache, amandes, servies avec des légumes poêlés en julienne

POMMES DE TERRE CHIPS

€ 3,50

PIZZAS GOURMET

PRIMULA

€ 15,00

sauce de tomate cerise, burrata de bufflonne

TULIPANO

€ 20,00

mortadelle favola igp, pistou de pistache, courgettes poêlées au beurre et crème de burrata<br>
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GIRASOLE

€ 19,00

carpaccio d'espadon fumé, ricotta, roquette, tomates cerises jaunes caramélisées, pistou de basilic et huile extra vierge d'olive

DALIA

€ 20,00

stracciatella de bufflonne, saumon, basilic cristallisé, vinaigrette d'Amalfi

VIOLA

€ 24,00

fleurs de courge farcies à la tartare de gambas* et ricotta, jamon de cebo ibérique et pistou de pistache

COUVERT

€ 3,00

SPECIAL ROLLS

BOTANICO SPECIAL

€ 22,00

saumon, avocat, mayonnaise épicée, tartare de gamba* rouge de Mazara del Vallo à la sauce ponzu, huile truffé et sel noir des Hawaï

SCAMPO ROLL

€ 22,00

concombre, avocat, tartare de langoustines* et de gambas rouge*, sauce ponzu, ciboulette et sel noir des Hawaï

EBITEN RAINBOW

€ 20,00

gamba* au tempura, avocat, mayonnaise épicée, carpaccio assorti, vinaigrette à la tomate cerise

EBITEN TORÒ

€ 22,00

avocat, mayonnaise, gamba* croustillante, ventrèche de thon, germes de wasabi, sauce ponzu

TROPICAL ROLL

€ 18,00

tartare de saumon à la flamme, avocat et mangue au miel, écorce de citron vert et sauce sriracha

CRISPY ROLL

€ 20,00

saumon, avocat, carpaccio de bar à la flamme, mayonnaise épicée, sauce teriyaki et chips de pommes de terre

ZEN

€ 16,00

fleurs de courge au tempura, saumon, carpaccio mixte de poisson à la flamme, sauce de sésame, teriyaki et oignon croustillant

BONITO

€ 18,00

thon, *coquille de Saint-Jacques poêlée à l'huile de sésame, concombre, sauce de sésame et chips de pommes de terre

SPECIECIALITES CRUES

SASHIMI DE SAUMON

€ 20,00

12 tranches de saumon

SASHIMI MIXTE

€ 25,00

12 tranches de thon, saumon, bar avec gamba rouge de Mazara del Vallo*

TARTARE DE LANGOUSTINES ET DE GAMBAS ROUGES

€ 22,00

tartare de langoustines et de gambas rouges* à la sauce ponzu et tobiko* sur lit de riz sushi

TARTARE DE SAUMON

€ 16,00

tartare de saumon à la sauce ponzu, sésame et ciboulette sur lit d'avocat

TARTARE DE THON

€ 18,00

tartare de thon à la sauce ponzu, sésame, ciboulette et tobiko*

CARPACCIO MIXTE

€ 18,00

carpaccio mixte de thon, saumon, poisson blanc, gamba* rouge de Mazara del Vallo sur son lit de sauce gazpacho

CEVICHE MIXTE

€ 14,00

sériole, gamba* rouge de Mazara del Vallo, bar, marinés au citron vert, oignon rouge de Tropea, concombres, pesto botanico, orange

SALADE DE GOMA WAKAME*

€ 5,00

NIGIRI

NIGIRI SAUMON - 2 pièces

€ 5,00

NIGIRI THON - 2 pièces

€ 6,00

NIGIRI BAR - 2 pièces

€ 5,00

NIGIRI SERIOLE - 2 pièces

€ 6,00

HAWAIIAN POKE BOWLS

MOA SPECIAL POKE

€ 12,00

poulet hawaïen, ris, edamame, concombres, algue wakame, sésame

WAIKIKI SPECIAL POKE

€ 13,00

saumon mariné, riz, avocat, mangue, algue wakame, edamame, amandes, sésame

MAUI AHI TUNA

€ 14,00

thon mariné, riz, edamame, avocat, tomates cerises, sésame

HONOLULU

€ 15,00

saumon mariné, thon mariné, riz, avocat, mangue, edamame, chou-fleur violet, sésame

ALOHA

€ 10,00

riz, avocat, mangue, concombres, chou- fleur violet, tomates cerises, carottes, sésame

Pour donner plus de goût à votre poke, choisissez parmi les garnitures suivantes:

  • Mayonnaise
  • Mayonnaise épicée
  • Sriracha (sauce épicée)
  • Guacamole (crème d’avocat)

CAFE, AMERS ET SPIRITUEUX

Café espresso

€ 2,00

Café décaféiné

€ 2,00

Café d'orge

€ 2,50

Amers et spiritueux

dE € 4,00 à € 12,00

Pour plus d'informations sur les spiritueux veuillez demander au personnel de salle

*produit congelé