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ROLLS
CALIFORNIA
€ 10,00
concombre, avocat, surimi*, mayonnaise et tobiko*
SALMONE AVOCADO
€ 12,00
saumon, avocat et mayonnaise épicée
NIDO
€ 16,00
pâte kataïfi, tartare de thon et saumon, mayonnaise épicée
SPICY TUNA
€ 16,00
tartare de thon, concombre, mayonnaise épicée
SPICY SALMON
€ 14,00
tartare de saumon, concombre, mayonnaise épicée
EBITEN AVOCADO
€ 14,00
gamba* au tempura, avocat, mayonnaise épicée et sauce teriyaki
EBITEN SPECIAL
€ 18,00
gamba* au tempura, avocat, mayonnaise épicée, saumon à la flamme et gazpacho
VEGAN ROLL
€ 12,00
avocat, concombre, wakame* et goma dressing
NIDO VEGETARIANO
€ 12,00
hosomaki à la pâte kataïfi, asperge, avocat, philadelphia, sauce teriyaki
DOUBLE SALMON
€ 14,00
avocat, double saumon, sauce teriyaki
SAUDADE
€ 14,00
lit de riz, tartare de saumon, carpaccio d'avocat, ikura* et sauce teriyaki
PHILADELPHIA
€ 14,00
saumon cuit et cru, cheese cream
GUNKAN
JOE SALMONE SPECIAL
€ 16,00
4 gunkan de saumon avec gamba* au tempura et coquille de Saint-Jacques*, servi avec de la sauce ponzu et de l'huile truffé
JOE SELECTION
€ 15,00
JOE SAUMON (1 pièce), JOE THON (1 pièce), JOE CAILLE (1 pièce), JOE BLANC (1 pièce)
JOE SAUMON
€ 3,50
JOE THON
€ 4,00
JOE CAILLE
€ 4,00
JOE BLANC
€ 3,50
SUSHI SELECTION
BOTANICO
€ 37,00
4 pièces - Ebiten avocado<br>
4 pièces - Double salmon<br>
4 pièces - Nido<br>
4 pièces - Saudade<br>
2 pièces - Joe saumon<br>
2 pièces - Nigiri Thon
4 pièces - Double salmon<br>
4 pièces - Nido<br>
4 pièces - Saudade<br>
2 pièces - Joe saumon<br>
2 pièces - Nigiri Thon
SPECIALITES CUITES
POLLO TERIYAKI
€ 15,00
bouchées de poulet à la sauce teriyaki et légumes poêlés en julienne
SALMONE TERIYAKI
€ 16,00
filet de saumon cuit à la sauce teriyaki et légumes poêlés en julienne
TONNO TATAKI
€ 20,00
filet de thon échaudé au sésame, légumes poêlés en julienne et sauce teriyaki
YAKIMESHI EBY
€ 13,00
riz poêlé aux crevettes* et légumes de saison croustillants
EDAMAME
€ 5,00
haricots verts* de soja à la vapeur et sel maldon
TEPPANYAKI MIX
€ 24,00
saumon, thon, bar, gamba*, coquilles de saint-Jacques, légumes en julienne poêlés
GAMBERONI IN TEMPURA
€ 24,00
6 gambas* au tempura au mix de panko, pistache, amandes, servies avec des légumes poêlés en julienne
POMMES DE TERRE CHIPS
€ 3,50
PIZZAS GOURMET
PRIMULA
€ 15,00
sauce de tomate cerise, burrata de bufflonne
TULIPANO
€ 20,00
mortadelle favola igp, pistou de pistache, courgettes poêlées au beurre et crème de burrata<br>
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GIRASOLE
€ 19,00
carpaccio d'espadon fumé, ricotta, roquette, tomates cerises jaunes caramélisées, pistou de basilic et huile extra vierge d'olive
DALIA
€ 20,00
stracciatella de bufflonne, saumon, basilic cristallisé, vinaigrette d'Amalfi
VIOLA
€ 24,00
fleurs de courge farcies à la tartare de gambas* et ricotta, jamon de cebo ibérique et pistou de pistache
COUVERT
€ 3,00
SPECIAL ROLLS
BOTANICO SPECIAL
€ 22,00
saumon, avocat, mayonnaise épicée, tartare de gamba* rouge de Mazara del Vallo à la sauce ponzu, huile truffé et sel noir des Hawaï
SCAMPO ROLL
€ 22,00
concombre, avocat, tartare de langoustines* et de gambas rouge*, sauce ponzu, ciboulette et sel noir des Hawaï
EBITEN RAINBOW
€ 20,00
gamba* au tempura, avocat, mayonnaise épicée, carpaccio assorti, vinaigrette à la tomate cerise
EBITEN TORÒ
€ 22,00
avocat, mayonnaise, gamba* croustillante, ventrèche de thon, germes de wasabi, sauce ponzu
TROPICAL ROLL
€ 18,00
tartare de saumon à la flamme, avocat et mangue au miel, écorce de citron vert et sauce sriracha
CRISPY ROLL
€ 20,00
saumon, avocat, carpaccio de bar à la flamme, mayonnaise épicée, sauce teriyaki et chips de pommes de terre
ZEN
€ 16,00
fleurs de courge au tempura, saumon, carpaccio mixte de poisson à la flamme, sauce de sésame, teriyaki et oignon croustillant
BONITO
€ 18,00
thon, *coquille de Saint-Jacques poêlée à l'huile de sésame, concombre, sauce de sésame et chips de pommes de terre
SPECIECIALITES CRUES
SASHIMI DE SAUMON
€ 20,00
12 tranches de saumon
SASHIMI MIXTE
€ 25,00
12 tranches de thon, saumon, bar avec gamba rouge de Mazara del Vallo*
TARTARE DE LANGOUSTINES ET DE GAMBAS ROUGES
€ 22,00
tartare de langoustines et de gambas rouges* à la sauce ponzu et tobiko* sur lit de riz sushi
TARTARE DE SAUMON
€ 16,00
tartare de saumon à la sauce ponzu, sésame et ciboulette sur lit d'avocat
TARTARE DE THON
€ 18,00
tartare de thon à la sauce ponzu, sésame, ciboulette et tobiko*
CARPACCIO MIXTE
€ 18,00
carpaccio mixte de thon, saumon, poisson blanc, gamba* rouge de Mazara del Vallo sur son lit de sauce gazpacho
CEVICHE MIXTE
€ 14,00
sériole, gamba* rouge de Mazara del Vallo, bar, marinés au citron vert, oignon rouge de Tropea, concombres, pesto botanico, orange
SALADE DE GOMA WAKAME*
€ 5,00
NIGIRI
NIGIRI SAUMON - 2 pièces
€ 5,00
NIGIRI THON - 2 pièces
€ 6,00
NIGIRI BAR - 2 pièces
€ 5,00
NIGIRI SERIOLE - 2 pièces
€ 6,00
HAWAIIAN POKE BOWLS
MOA SPECIAL POKE
€ 12,00
poulet hawaïen, ris, edamame, concombres, algue wakame, sésame
WAIKIKI SPECIAL POKE
€ 13,00
saumon mariné, riz, avocat, mangue, algue wakame, edamame, amandes, sésame
MAUI AHI TUNA
€ 14,00
thon mariné, riz, edamame, avocat, tomates cerises, sésame
HONOLULU
€ 15,00
saumon mariné, thon mariné, riz, avocat, mangue, edamame, chou-fleur violet, sésame
ALOHA
€ 10,00
riz, avocat, mangue, concombres, chou- fleur violet, tomates cerises, carottes, sésame
Pour donner plus de goût à votre poke, choisissez parmi les garnitures suivantes:
- Mayonnaise
- Mayonnaise épicée
- Sriracha (sauce épicée)
- Guacamole (crème d’avocat)
CAFE, AMERS ET SPIRITUEUX
Café espresso
€ 2,00
Café décaféiné
€ 2,00
Café d'orge
€ 2,50
Amers et spiritueux
dE € 4,00 à € 12,00
Pour plus d'informations sur les spiritueux veuillez demander au personnel de salle
*produit congelé